Bật mí cách làm nem phùng

Bật mí cách làm nem phùng

Blog Article

Nem Phùng là món ăn đặc sản rất ngon của thị trấn Phùng huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội. Tuy món ăn đơn giản nhưng ngon và hấp dẫn vô cùng. Món ăn này thích hợp cho các cánh mày râu dùng để nhắm rượu, uống bia giải nhiệt mỗi lúc được tụ tập.

Thay vì ra ngoài quán bia, bạn hãy học cách làm Nem Phùng thơm ngon theo công thức gia truyền dưới để chàng nhâm nhi tại nhà nhé!

Dưới đây là những cách làm nem phùng mà bạn có thể tham khảo.

1. 
   

   Cách làm món nem phùng mà ai cũng làm được

   
   

Nguyên liệu:

• Thịt lợn 200gr ( nên dùng thịt thăn mông sấn để làm nem )


• Bì lợn khoảng 150gr


• Bột thính: 200gr ( Bạn có thể mua hoặc tự làm cũng được


• Lá sung, lá chuối tươi


• Chanh: 3 quả


• Tỏi: 4 cũ


• Gia vị: muối, mì chính, tiêu, nước mắt, tương ớt

[caption id="attachment_472" align="aligncenter" width="855"]                                                                              Nguyên liệu làm nem phùng[/caption]

• Thịt lợn 200gr (nên dùng thịt thăn hoặc thịt mông sấn để làm nem phùng )


• Bì lợn khoảng 150gr


• Bột thính: 200gr (bạn có thể mua hoặc tự làm cũng được)


• Lá sung, lá chuối tươi


• Gia vị: muối, mì chính, tiêu, nước mắm, tương ớt


• Chanh: 3 quả


• Tỏi: 4 củ

        2. Cách làm nem Phùng

 Bước 1: Sơ chế thịt và bì lợn

Bước đầu tiên của cách làm nem Phùng tại nhà là sơ chế thịt. Bạn hãy đem rửa sạch bì lợn và thịt lợn sau đó cho vào nồi luộc sơ qua, rồi vớt ra để ráo nước. Bạn hãy xắt tất cả thành những sợi nhỏ có độ dài vừa phải khoảng 2cm. Bạn hãy nhớ là phải xắt thật mỏng nhé, như vậy mới đúng điệu của nem phùng.

Bì lợn cạo sạch lông, rửa sạch, vắt chanh lấy nước cốt và muối hạt vào bóp kỹ với bì để tẩy hết mùi hôi. Sau đó, bạn thả bì và mỡ vào nồi nước, thêm 1 thìa cafe muối rồi cho lên bếp luộc chín rồi vớt ra ngâm vào bát nước lạnh để bì được trắng và giòn.

Tiếp theo thái bì thành sợi dài và mỏng, cắt mỡ thành các hạt lựu nhỏ. (Lưu ý là bạn phải thái bì thật mỏng để đảm bảo độ giòn và ngon nhất)

[caption id="attachment_474" align="aligncenter" width="857"]                                                                                    Bước 1: Sơ chế thịt và bì lợn làm nem phùng[/caption]

Bước 2: Trộn gia vị

Bước 3: Làm bột thính, trộn thính

Đây có thể nói là khâu khó nhất trong hướng dẫn làm nem Phùng ngon chuẩn vị, và nó cũng đóng vai trò quan trọng quyết định món ăn này của bạn có thành công hay không. Nhưng bạn đừng quá lo lắng, nếu bạn làm theo cách dưới đây của chúng tôi đảm bảo sẽ bột thính ngon.

Cho chảo lên bếp đun cho nóng chảo sau đó cho gạo tẻ và một chút gạo nếp vào chảo rồi dùng đũa rang đều tay cho vàng, rang đến khi nào gạo có màu chuyển sang màu vàng cánh gián là được. Để thính được khô đều và ngon thì khi rang gạo bạn phải đảo liên tục, và phải giữ cho lửa nhỏ đều. Sau khi thính đã rang khô và vàng đều thì cho chúng vào cối xay nghiền thành bột. Nghiện cho tới khi nào bột thật mịn và tới thì mới đạt yêu cầu. Sau đó bạn hãy lấy thính trộn với hỗn hợp thịt heo, sao cho thính phải phủ xung quanh sợi thịt đã thái. Cuối cùng cho thính gạo vào trộn đều cho tơi toàn bộ nem ra.

[caption id="attachment_477" align="aligncenter" width="848"]                                                                                       Bước 3: Làm bột thính, trộn thính[/caption]

Trải lá chuối xuống, thêm 1 lớp lá sung lên trên rồi cho toàn bộ nem phùng vừa trộn vào gói lại thật kỹ. Nem muốn gói to hay nhỏ tùy sở thích của bạn nhưng phải bọc trước bằng lá sung non, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là "quả nem". Cột nem phùng bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt cho "quả nem".

Gói xong, các bạn để chỗ thoảng mát chừng 1 ngày cho nem phùng ngấu là có thể dùng được.

Bước 4: Gói nem

Để nem phùng có mùi thơm hấp dẫn thì bạn phải dùng lá chuối tươi, lá sung non để gói nem phùng. Lá chuối và lá sung bạn đem rửa sạch khỏi bị sạn. Bạn hãy để lá chuối tươi ở bên ngoài, ở bên trong bạn để cả lá sung lót bên dưới và để nem lên trên. Phải buộc bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt.



                                                                                                            Bước 4: Gói nem phùng

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm: Cách làm nem phùng ngon chuẩn vị. Nếu bạn vẫn chưa hài lòng với hướng dẫn trên, bạn có thể tham khảo thêm một hướng dẫn khác: Cách làm nem phùng một số các bước khác.

Cách làm nem Phùng đơn giản phải không? Đây không chỉ là món nhậu được đấng mày râu rất ưa thích mà nó còn là món ăn giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công cách làm nem Phùng tuyệt ngon này nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Vậy là bạn đã có một món nem Phùng thơm ngon, hấp dẫn đúng vị gia truyền để thưởng thức. Khi ăn, các bạn dùng lá sung cuốn với nem rồi chấm với tương ớt, có thể ăn kèm cả lá đinh lăng nữa cũng rất ngon và hấp dẫn.

Nem Phùng thơm ngon, béo ngậy cùng với vị thơm của thính gạo, vị giòn giòn của bì, chút cay cay của ớt, tỏi sẽ là món ăn khoái khẩu cho các đấng mày râu trong những bữa cơm hoặc liên hoan bạn bè. Hi vọng với cách làm nem Phùng thơm ngon đúng vị gia truyền mà PasGo chia sẻ trên đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.

Bạn là người miền Nam nhưng yêu thích những món ăn Bắc Bộ hay bạn là người miền Bắc mà đang sinh sống tại Sài Gòn thì hãy ghé qua Nhà hàng Hương Xưa để thưởng thức nem Phùng những món ăn Bắc Bộ nếu như không có nhiều thời gian để nấu nướng nhé.

Hệ thống nhà hàng Hương Xưa đã trở thành điểm đến quen thuộc của những tín đồ ẩm thực Miền Bắc, của những người con xa quê muốn tìm lại hương vị quê hương, để có thể làm vơi đi phần nào nỗi nhớ nhà trong những ngày tháng rong ruổi nơi đất người.

Bên cạnh đó, Nhà hàng được bài trí với phong cách kiến trúc cổ điển, sang trọng mà độc đáo mang lại sự vừa thích thú vừa thoải mái cho thực khách khi tới đây.

        3. Một số lưu ý khi làm nem phùng

• Nguyên liệu chọn lựa: Chọn thịt lợn mỡ không quá nhiều, ở phần thịt bạn chọn thịt vai hoặc thịt đùi là tốt nhất. Dùng rau sống như rau sống, giá đỗ, bún tươi, hành lá, dưa leo, rau sống.


• Chế biến thịt: Thịt nên được băm nhuyễn, không nên băm quá nhỏ để nem không bị nhão.


• Chế biến rau sống: Rau sống cần được vệ sinh sạch sẽ, rửa kỹ trước khi sử dụng.


• Pha nước mắm chấm: Nước mắm chấm cần được pha chua ngọt vừa miệng, có thể thêm tỏi, ớt, đường để tăng thêm hương vị.


• Cuốn nem: Cần cuốn nem cẩn thận, không quá chật để nem không bị rách hoặc vỡ khi chiên.


• Chiên nem: Khi chiên nem, nhiệt độ dầu nóng cần vừa đủ, không quá nóng để nem cháy, cũng không quá lạnh để nem không thấm dầu.


• Bảo quản: Nem sau khi chiên cần để ráo dầu, có thể để nem trong giấy bạc hoặc thùng kín để giữ độ giòn của nem.

          4. Lợi ích của nem phùng

• Nguồn protein: Thịt lợn và tôm, hai nguyên liệu chính trong nem Phùng, đều là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ thể.


• Cung cấp năng lượng: Nem Phùng chứa nhiều chất béo từ thịt và tôm, cung cấp năng lượng cho cơ thể.


• Vitamin và khoáng chất: Rau sống và các loại rau khác trong nem Phùng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cơ thể khỏe mạnh và tăng cường hệ miễn dịch.


• Chất chống oxy hóa: Một số nguyên liệu trong nem Phùng như rau sống có chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.


• Dễ tiêu hóa: Nem Phùng thường được chiên giòn, dễ tiêu hóa hơn so với các món ăn chiên nhiều dầu mỡ khác.


• Thú vị và ngon miệng: Không chỉ là một món ăn ngon, nem Phùng còn mang lại sự thú vị trong cách chế biến và thưởng thức, giúp tạo ra những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt.

               5. Kết luận

Làm nem phùng tại nhà không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay làm ra món nem phùng thơm ngon để đãi cả gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay công thức này và trải nghiệm hương vị đặc sắc của nem phùng nhé!

Hy vọng bài viết này sẽ hữu ích cho bạn trong việc thực hiện món ăn đặc sản này. Chúc bạn thành công và thưởng thức được món nem phùng ngon miệng!

Hãy theo dõi Mộc Quê để biết thêm nhiều cách làm nem phùng đơn giản và có những món ăn nhậu đặc sắc hơn nhé !

 

Report this page